Corte 300g de contrafilé bovino em tiras finas (caso esteja em bife)..
Tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

2. Refogar a base do molho

Em uma frigideira funda, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio.
Refogue cebola picada e alho amassado até dourar (cerca de 3 minutos).

3. Selar a carne

Adicione o contrafilé e sele bem até dourar.
Acrescente ½ xícara de vinho tinto seco (ex: Bellamico Nero D`avola) e deixe evaporar por 1 minuto.

4. Montar o molho

Adicione:

1 lata de tomate pelado (400g) (amassando com a colher)
2 colheres de sopa de extrato de tomate
200g de cogumelos fatiados

Misture bem e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Finalizar o molho

Acrescente 100ml de creme de leite, misture delicadamente e cozinhe por mais 3 minutos.
Ajuste o sal e a pimenta.

6. Cozinhar o espaguete

Em água fervente com sal, cozinhe 300g de espaguete por 8–9 minutos, até ficar al dente.
Escorra, reservando uma concha da água do cozimento.

7. Incorporar a massa ao molho

Adicione o espaguete direto na frigideira com o molho.
Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento.
Misture por 1 minuto em fogo baixo para absorver bem o molho.